我国餐厨废物具有资源化特征，“废物猪”和“地沟油”等不合法流向，易引发口蹄疫、肠癌、胃癌、肝癌等致命疾病。跟着人均收入的进步和日子的改进，人们也越来越注重食品安全问题，从而造就巨大的餐厨废物处理设备市场需求。 

我国餐厨废物处理的市场现状 

1.我国人注重饮食，是国际公认的烹饪大国 

“夫礼之初，始诸饮食。”，我国人也乐意将美食与喜怒哀乐，婚丧喜庆，应付外交联络在一起。时至今日，在这样一个吃货当道的年代，餐饮消费依然是咱们日子中最重要的一笔花销。跟着经济的添加，居民消费水平的进步，人们在餐饮方面的消费也日积月累。 

2.在餐饮业高速开展的一起，餐厨废物也迅速添加 

餐厨废物是指家庭、饮食效劳和单位供餐等活动中发生的食物残渣和废料。计算显示，我国餐厨废物占城市日子废物比重大致规模为37%-62%，我国首要城市每年发生餐厨废物量不低于6000万吨。大中城市废物发生量惊人，以北京为例，2014年，北京餐厨废物发生量到达每日2600多吨，较2008年日发生量1200吨添加了1倍，7年复合添加率到达了14%。就餐厨废物成分来看，餐饮业和高校食堂以餐后废物为主(饭后的食物剩余，俗称潲水)，居民家庭餐厨废物以餐前废物为主(一般指在食品加工过程中发生的食物剩余，首要成分为菜叶和果皮)。 

3.餐厨废物办理不妥易发生污染 

餐厨废物中含有淀粉、食物纤维、脂肪、蛋白质等有机物，极易糜烂、发酵、发臭，假如办理不妥，很容易发生环境污染。一起，因为洗涤剂、消毒剂、杀虫剂以及食品腐烂发生的毒素，使餐厨废物中含有很多的铅、汞、黄曲霉等有害物质。2010年7月，国务院办公厅发布文件，决议组织展开地沟油等城市餐厨废弃物资源化使用和无害化处理试点工作，餐厨废物问题逐步进入人们的视界。2010年及2011年地沟油、废物猪等事情的相继查办和曝光，更是让人触目惊心，国家及社会对于餐厨废物污染益发注重。 

餐厨废物的损害首要有三方面的影响 

1.食品安全隐患 

餐厨废物中含有的损害物质，借助各种不合法途径从头进入食物链回到人体，损害人们的身体健康。猪牛羊等家畜容易感染人畜共患的病症，如口蹄疫等;地沟油中含有很多致癌物质，长期食用可导致肠癌、胃癌、肝癌等致命疾病。 

2.环境污染 

餐厨废物极易变质腐烂，在运送，存储及加工过程中，需求采取有效的密封措施，无害化措施。否则，餐厨废物会因为恶臭构成周边空气污染，一起也或许因为走漏等原因直接污染土壤和水体。此外，餐厨废物容易滋生蚊蝇，招来鼠虫，因此，不可避免的成为了传达疾病的媒介。 

3.影响市容市貌 

因为没有一致的办理和搜集，餐厨搜集运送使用的车辆及容器都肮脏不堪;此外，因为餐厨废物中还含有其他废物，所以，在废物的开始分拣过程中，往往存在乱扔乱弃的现象，严重影响城市环境卫生与相貌。 

我国餐厨废物存在高有机物含量，高含水率，高油，高盐分的特性。按照废物肯定干物质分量百分比计算，有机物含量为 80.21%，水分含量 74.39%，粗脂肪含量 25.86%。餐厨废物35%左右的干物质中含粗脂肪 12%左右，含蛋白质20%以上，我国一年产出的餐厨废物全部得以使用相当于节约了 3000万亩玉米的能量产出量和 600万吨生物柴油，资源化特征显着。 

新方针环境下的开展趋势 

1.职业开展时刻较短，政府考核趋严 

餐厨废物直接影响日常食品安全。我国餐厨废物处理在 2010 年才开始得到注重，现在处理还未构成老练体系， 法律方针及职业标准都需求进一步完善，资金来源首要仍然是依靠财政补贴。但是咱们以为，和其他废物处置不同，餐厨废物愈加是人们日常日子的一大隐患，存在短时刻内影响大面积人群的或许性，“地沟油”是政府现在、将来都必须要处理的问题。 

餐厨废物规划出资添加，政府考核力度加大。 “十三五”乡镇日子废物规划中拟出资餐厨废物专项工程 136 亿元，较“十二五”规划金额添加 25%，是“十三五”规划中仅有的两个增项之一，可见政府对餐厨废物处理的注重程度有所进步。部分地方政府考核力度也逐步加大， 2015 年 10 月，发改委印发的《试点城市中期评价及终期检验办理办法》中规则评价不合格的试点城市一年内不得申报各类循环经济重点工程，因此咱们以为，在十三五”初期这一时点，顶层设计如中期及终期评价的展开，将极大的推进未来职业的开展。 

此外， 2015 年 9 月，浙江省发布《浙江省餐厨废物资源化综合使用行动计划》，规则展开省级试点实施市长负责制，经过领导负责的准则来加快推进餐厨废物处理建造。 

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